Jap Chae

Le Jap Chae est très apprécié gustativement.
Sa combinaison de légumes croquants et de nouilles légères en fait un plat équilibré et sain.

Le Jap chae est un plat coréen populaire à base de nouilles de patate douce sautées et de légumes. Il est souvent servi lors de fêtes et d’événements spéciaux en Corée, mais il peut également être dégusté comme un plat principal ou d’accompagnement dans la cuisine quotidienne. Son mélange harmonieux de légumes frais et colorés, de nouilles et d’une sauce savoureuse lui vaut d’être attrayant visuellement et complet.
J’ai découvert ce délicieux plat avec ma sœur dans un restaurant coréen lors d’un voyage au États-Unis … Puis elle m’avait cuisiné sa version du Jap Chae, qui était bien meilleur. Je n’ai pas encore eu l’occasion de visiter la Corée du sud, et de découvrir tous les authentiques plats des Dramas, mais c’est prévu dans ma to-do list. Il y aura peut-être des updates sur certains articles mais en attendant, je vous livre la recette de ma petite sœur, remaniée à ma sauce !
C’est un peu de préparation en amont mais facile à faire. A vos baguettes !

La recette du Jap Chae

Ingrédients

Marinade de la viande :

150g viande de bœuf tendre ( rumsteak)

1 gousse d’ail pilé

10g sauce soja salé

1 CS huile de sésame

5g sucre en poudre

Q.S. poivre

Légumes :

1 oignon

2 œufs

1 à 2 carottes

1 poivron rouge

200g d’épinards frais (jeunes pousses)

3 champignons noires réhydratés

2 champignons shiitake

Q.S. graines de sésames noires et/ou blanches

Nouilles et marinade :

200g nouilles « dangmyeon »
(nouilles de patates douces)

1 gousse d’ail pilé

30g huile de sésame

35g sauce soja

10g sucre en poudre

Q.S. poivre

Préparation 2h

Cuisson 1h

Pour 2/3 personnes

Préparation

– Pour commencer, dans un grand récipient, faire tremper les nouilles dans de l’eau froide. Cela va permettre de les assouplir avant de les cuire. (Laissez-les tremper dans l’eau le temps de préparer tous les autres ingrédients, on s’en occupera qu’à la fin de la recette).
_ Réhydrater les shiitake et les champignons noires dans une eau tiède.
Ensuite, dans un petit bol, préparer la marinade pour la viande, puis émincer la viande finement et l’ajouter. Mélanger et laisser reposer au frais.

– Pendant ce temps, préparer tous les légumes :
1. Émincer l’oignon. 2. Couper en julienne les carottes. 3. Trancher le poivron rouge. 4. Blanchir les épinards. 5. Cuire chaque ingrédient séparément. 6. Égoutter les champignons et les faire sauter quelques minutes. 7. Battre les œufs ensemble et cuire en crêpe. Puis tailler « la crêpe » en minces lanières. 8. Finir par la cuisson de la viande.

– Faire bouillir de l’eau dans une casserole et plonger les nouilles pendant 5 minutes environs, puis les égoutter.
Dans une poêle, ajouter l’huile de sésame et faire dorer l’ail. Ajouter la sauce soja et le sucre.
Verser les dangmyeon et mélanger pour que les nouilles s’imprègnent de la sauce.
Les pâtes sont très longues, je vous conseille de les couper pour plus de faciliter.

– Dans un grand saladier, déposer tous les légumes, la viande, les œufs et les nouilles. Ajouter les graines de sésames. Mélanger, gouter et ré-assaisonner selon vos goûts.

Service

Disposer une belle portion de Jap Chae dans une assiette et déguster aussitôt !
Bon appétit !

Astuce

Le Jap Chae est un plat que vous pouvez adapter en fonction de vos préférences culinaires. Vous pouvez ajouter plus de légumes pour avoir de différentes couleurs comme des poivrons rouges et jaunes, de la courgette ou des pousses de bambou. C’est un plat qui est servi généralement chaud mais peut être consommer froid.