Ce plat de nouilles est servie avec des garnitures, notamment des oignons verts, des pousses de soja, des piments forts et des quartiers de citrons vert. Les herbes fraîches sont également un élément clé de la soupe Pho : les feuilles de coriandre, de basilic thaï et de menthe fraîche.
Mon père avait l’art d’agrémenter sa soupe en y ajoutant toutes ces garnitures. Il ajoutait une cuillère à soupe de nuoc-mâm, un peu de sauce soja, de l’ail frit, une pointe de sriracha, et un petit morceau de sucre. Une fois le tout remué, il me faisait goûter son bouillon et c’était une explosion de saveurs. C’était si délicieux que j’enviais toujours son bol, alors que j’assaisonnais mon bouillon comme le sienne à quelques condiments près. Mais le résultat était différent.
C’est le meilleur souvenir que je garde de la soupe pho, un repas que l’on partage en famille. Un plat exceptionnel qu’on déguste au moins une fois dans l’année.

La soupe Pho est facile à préparer à la maison, même si cela peut sembler intimidant et long au premier abord. C’est un plat très simple et accessible à tout le monde. Il vous faut un peu de patience, et l’attente en vaut la peine ! Il existe plusieurs versions, mais je vous livre celle que je prépare simplement à la maison. Let’s go !